Israel concedeu à empresa de tecnologia de alimentos Remilk, desenvolvedora de leite e produtos lácteos cultivados, aprovação regulatória para comercializar e vender produtos lácteos sem vaca com proteína não animal, livres de lactose, colesterol, antibióticos e hormônios de crescimento.
Fundada em 2019, a Remilk produz proteínas do leite por meio de um processo de fermentação à base de levedura que as torna “quimicamente idênticas” às encontradas no leite e produtos lácteos produzidos por vacas. A startup afirma que o resultado é 100% semelhante ao leite “real”. Remilk recria as proteínas do leite pegando os genes que as codificam e inserindo-os em um micróbio unicelular, que eles geneticamente modificaram para expressar a proteína. O produto é então seco em pó.
